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手抓羊肉

手抓羊肉

推荐理由:

手抓羊肉简介:因宁夏有很多回族居住,这里的手抓羊肉也格外正宗,主要是尝起来肉质特别细腻,不用担心塞牙,所以蘸着食盐、蒜蓉吃,显得特别豪放。一碗手抓羊肉,肉赤膘白

简介

手抓羊肉简介:

因宁夏有很多回族居住,这里的手抓羊肉也格外正宗,主要是尝起来肉质特别细腻,不用担心塞牙,所以蘸着食盐、蒜蓉吃,显得特别豪放。

一碗手抓羊肉,肉赤膘白,肥而不膻,色泽诱人,配以特有的辣酱仔细品味,就会发现那爽而不腻,肉熟而不硬、质嫩滑软的不凡滋味,手抓羊肉可谓是银川的专属,它不仅填饱银川人的胃,更代表了他们那豪放、粗狂,虔诚、热情好客的大西北性格,它让银川人的厨房拥有了灵魂。

手抓羊肉是我国西北蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物,手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。

羊肉是秋冬进补的重要滋补食材之一,做法也是多种多样。今天盼她网小编要与大家分享的这个手抓羊肉做法,比较温和,感觉尤其适合老人和孩子

手抓羊肉的做法:

食材:

主料:带骨的羊腰窝肉1000g。

调料:香菜25g,葱25g,姜丝15g,蒜末10g,大料1g,花椒1g,桂皮1g,小茴香1g

,胡椒粉1g,醋60g,绍酒5g,味精1g,精盐5g,芝麻油1g,辣椒油50g。

做法:

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去根洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;

2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;

3、锅内倒入清水二斤,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。接着,再换清水三斤烧开,放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后,盖上锅盖,移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出,盛在盘内,蘸着调料汁吃。