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宁夏石烤羊

推荐理由:

石烤羊是一道美食,该菜品主要以羊肉为制作主料,主要调料是胡麻油、桂皮、花椒粉等,主要采用烤制的方法制作而成。羊肉宜选上脑,大小三叉肉或磨档肉,剔净筋膜,片成大薄

简介

石烤羊是一道美食,该菜品主要以羊肉为制作主料,主要调料是胡麻油、桂皮、花椒粉等,主要采用烤制的方法制作而成。

宁夏石烤羊

羊肉宜选上脑,大小三叉肉或磨档肉,剔净筋膜,片成大薄片,要求厚薄均匀,长短刷齐,对亮观看,隐约见人为妙;石板必须先烧至滚烫,然后再贴羊肉片,烤的时间不能过长,以10分钟之内为准,以保持羊肉的鲜嫩。

宁夏石烤羊

宁夏石烤羊的做法:

主料:羊肉(肥瘦)3000克

调料:丁香4克 胡麻油200克 桂皮3克 花椒粉8克 料酒25克 胡椒粉3克 盐12克

做法:

1. 祁连山石板一块,厚约2厘米,削平,用木炭或木柴烧热,擦油; 

2. 将去骨羊肉洗净,片成薄片,贴在烤热的石板上,用瓦盆扣盖上面;

3. 将各种调料研成碎末,加食盐和料酒搅拌均匀;

4. 当羊肉每烤7~10 分钟时,起盆将调料撒到肉上,至烤熟呈金黄色时,盛盘乘热食用。