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长城饽椤饼

长城饽椤饼

推荐理由:

长城饽椤饼是河北秦皇岛市山海关区特色传统面食之一,是山海关人人都爱吃的小吃。相传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的"戚家军"镇守山海关,北方粗粮较多,戍边士兵生活艰苦,因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机,制成饽椤饼,粗粮细做,改善生活。

简介

山海关有一种传统美食——饽椤饼,是山海关人人都爱吃的小吃。我们这里比较出名的“四条包子铺,就有卖的,但是也只是每年的4,5月份有卖的,平时都是没有的。以前在家的时候,我最爱吃饽椤饼了,总喜欢去四条包子铺买来吃,再吃点四条包子铺出名的肉包,喝点小米粥,真是享受呀。说起四条包子铺,也是山海关比较有名的地方呀,据说四条包子铺是1958年就开业的老字号,因坐落在古城山海关四条这条街上而得名,听说这个店在初创的时候,服务质量特别的高,吸引的顾客越来越多,名气也就越来越大了。

普通的面粉,常见的馅料加工成造型美观、口味独特、醇而不霸、肥而不腻,一直为古城和外地游人喜欢。以前我只知道四条包子铺有卖我爱吃的饽椤饼,却没在别的地方看到卖的,这一次是因为老妈早上给暖暖打牛奶,却发现有人在卖饽椤叶,我妈知道我爱吃,就买了一些回家。我只吃过却没做过,还真不知道要怎么做,我妈也只是知道要用淀粉什么的,具体做法也是不太清楚,我就去网上查了一下,没想到,还真有人自己做呢。

历史文化

传明朝将领戚继光率领以浙江人为主力的"戚家军"镇守山海关,北方粗粮较多,戍边士兵生活艰苦,因此有人利用每年五月长城沿线饽椤叶鲜嫩时机,制成饽椤饼,粗粮细做,改善生活。

做法

主料:
饽椤叶适量、韭菜适量、爪虾适量、鲜贝适量、猪肉适量、鸡蛋适量

辅料:

胡椒粉适量、葱适量、姜适量、盐适量、白薯粉适量

步骤:

1.新鲜的饽椤叶洗净并浸泡。

2.韭菜洗净切碎,新鲜的爪虾剥皮,鲜贝去壳,猪肉剁碎,鸡蛋打散炒熟。

3.将猪肉馅加入胡椒粉、葱姜水搅拌均匀,加入切好的韭菜、虾仁、扇贝肉以及鸡蛋碎搅拌一起,加入少量盐。

4.将白薯粉擀碎,用少量的水湿润后冲入沸水搅拌,趁热加入白面和匀,然后擀成皮包入馅料,再包上饽椤叶。

5.将包好的饽椤叶饼放入蒸锅,蒸15-20分钟后,取出装盘。

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