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新袁羊肉

推荐理由:

新袁羊肉江苏的一道特色名菜,质优味美,四季皆宜,烹艺独特。

简介

  新袁羊肉江苏的一道特色名菜,质优味美,四季皆宜,烹艺独特。

【历史】

  新袁乃新集、袁集的合称,清初称仁和镇。传说当年乾隆皇帝下江南,途经京杭大运河新袁段三岔河口,时逢晌午,他即兴下船,放眼望去,一幅“风吹草地见牛羊”的画面,顿感心旷神怡,决定在此“进膳”。

  地方官吏令名厨烹制一道色味鲜美的当地山羊肉献上。乾隆帝品尝后大悦,脱口而出:“此乃人间美食,仁和羊肉甲天下也。”从此,新袁羊肉作为贡品进贡朝廷名扬天下,香飘四海。古镇新袁也随之名声大振。

【产地环境】

  新袁镇南临洪泽湖,京杭大运河、古黄河、黄码河穿境而过,境内史有新滩湖,现有灯笼湖,河岸坡地多,滩涂面积大,水草资源丰富,空气清新湿润,山羊饲养精细。

【口感特征】

  肉酥香嫩、不肥不腻、鲜而无膻味