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洋河大曲

推荐理由:

洋河大曲是江苏省宿迁市特产,中国国家地理标志产品。

简介

  洋河大曲是江苏省宿迁市特产,中国国家地理标志产品。

【产地环境】

  洋河大曲酒地理标志产品保护区地域范围属大陆性气候,四季分明,光照充足,雨水丰沛,属暖温带季风气候,年平均气温在14—15℃,年最高气温35—39℃,最低气温-5—10℃,年降雨量800—1000毫米,年平均相对湿度60—80%,全年日照总时数2000—2500小时,温暖湿润,四季分明,给微生物的生长繁殖提供了适宜的条件。

【历史起源】

  洋河大曲起源于隋唐,隆盛于明清,距今已有1300多年的历史。明时,著名诗人邹辑在《咏白洋河》中写道:“白洋河下春水碧,白洋河中多沽客,春风二月柳条新,却念行人千里隔。行客年年任往来,居人自在洋河曲”。这真实地反映了明时洋河酒在白洋河流域一带的影响。

  据记载,清乾隆皇帝第二次南巡时,在宿迁建有行宫,留住七天,品尝洋河大曲后挥毫留下了“酒味香醇,真佳酒也”的赞语,并指定其为向皇室的贡品。

【生产工艺】

  洋河大曲酒以优质高粱、大米、糯米、玉米、小麦、大麦、豌豆、水为原料,以洋河大曲为糖化、发酵、生香剂,依托长期自然形成的老窖,应用从洋河酿造环境中分离的YH-LC1窖泥功能菌,采用混蒸续餷六甑工艺,低温入池,缓慢发酵。基酒发酵周期在60天以上,调味酒发酵周期在180天以上,分层缓慢蒸馏,量质摘酒,按绵柔典型体分级入陶坛贮存,经分析、品尝、贮存老熟、勾兑、调味、包装出厂。基酒酒龄不少于3年,调味酒酒龄不少于5年。

【品质特征】

  洋河大曲源自水谷清华,香气幽雅,醇厚谐调,绵甜爽净,回味悠长,风格典雅独特,酒体丰满完美,自古浓香独秀,风华绝世,不可易地仿制,诚为天工开物,琼浆玉液,国色天香。

【产品荣誉】

  1915年三义酒坊所酿之酒在美国旧金山巴拿马赛会上获银牌奖。

  1929年裕昌源酒坊的大曲酒在工商部中华国货展览会上获二等奖。

  1979年、1984年、1989年在全国第三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质奖。

  1984年获轻工业部酒类质量大赛金杯奖。

  1990年获香港中华文化名酒博览会特奖和金奖。

  1992年获美国纽约首届国际博览会金奖。

  曾于1963年、1984年、1989年荣获中国名酒称号并被授予国家金质奖。

  2000年荣获中国驰名商标。