大虾烧白菜是一道山东青岛的传统名菜，属于鲁菜系，主要原料为对虾、白菜、葱、姜、盐等。此菜荤素搭配，口味鲜美，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，不是一般滴鲜，这是最家常的原料做出最鲜美的味道。

菜品特色

　　此菜荤素搭配，口味鲜美。

营养价值

　　热量:415.37大卡

　　钠:1552.26毫克

　　钾:1033.15毫克

　　磷:982.44毫克

　　钙:818.25毫克

　　胆固醇:526.5毫克

　　胡萝卜素:384微克

制作方法

　　大虾烧白菜是青岛的特色菜。此菜的特点是:虾的鲜味和白菜结合在一起味道纯美。

　　1.对虾洗净去须控水备用。

　　2.白菜叶用手撕成块洗净。

　　3.白菜帮用刀片成片洗净。

　　4.姜切丝葱切小段。

　　5.热锅后别放油，放入洗好的白菜翻炒。

　　6.翻炒至白菜变软。

　　7.盛出备用。

　　8.另起锅下油，先放入少许姜丝炝锅再放入大虾翻炒。

　　9.炒出虾油后放入白菜，葱姜大火翻炒30秒。

　　10.加盐调味，翻炒几下出锅即可。

小贴士:此菜荤素搭配，口味鲜美，尤其是白菜吸收了虾的汤汁，不是一般滴鲜，这是最家常的原料做出最鲜美的味道。另外做这道菜一定要先炒白菜，然后再炒虾，这样白菜才能充分吸收虾的滋味。

做法

        食材:对虾500克白菜 200克葱姜 各10克盐 5克

        导读:大虾烧白菜算是胶东菜中的一道著名菜品，此菜荤素搭配，白里透红，味道纯美，尤其是白菜吸收了大虾的汤汁，鲜美无比!正宗的做法原材料据说是要用的海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。现在正是白菜上市的季节，霜打后的白菜汁多味甜，更增添了这道菜的鲜香美味。大虾烧白菜的做法其实很简单，在青岛如去以鲁菜为主的饭馆一般基本都能吃到，这里的普通家庭煮妇也都很擅长做道菜，烹饪中最出彩之处在于炒大虾时要炒出虾脑，虾脑是大虾中最鲜美的部分。

        材料:大虾4只、娃娃菜1棵(家里没有胶东大白菜，用娃娃菜代替)、姜片、盐、糖、生抽适量。

        制作

　　1 剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠;

　　2 洗净后切段，娃娃菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置;

　　3 锅里放油，下姜片煸出香味;

　　4 放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出;

　　5 然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟;

　　6 最后再放入白菜叶，炒软后放入盐、糖和生抽调味即可。