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茄子的功效与作用及食用方法 生吃茄子减肥吗

2017-01-12  来源:天气网  【字体:  

导语:说到“茄子”,大家都并不陌生,它是我们常食的蔬菜之一。其含有脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物、以及钙、磷、铁等多种营养成分,食用可及时补充我们身体所需的营养。前不仅有网传称“生吃茄子可以减肥”,那么,真到底是不是真的呢?下面,天气网就为您解答生吃茄子减肥吗,及向您介绍茄子的功效与作用及食用方法。

中医认为茄子性味古寒,有散血瘀、祛风通络和止血等功效。

茄子的功效与作用

中医认为茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值丰富,其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC,尤其是糖分含量较番茄高一倍,而茄子纤维还含一定量的皂草甙,并且在紫茄子含有较丰富的Vpp。茄子皮同样富含多种维生素,能够保护血管,常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。

茄子的食用方法

1、风味茄子

食材:长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量

做法:青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。长茄子洗净,切滚刀块,用干淀粉裹匀。锅里坐油,等7成热时放入茄子炸制微黄,捞出控油。锅里留底油,放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。放入一汤匙白糖,炒成油糖汁。倒入控净油的茄子,让油糖汁裹匀茄条。倒入蒜片、青椒条。撒入少许精盐,轻轻翻炒均与即可。

茄子的食用方法:蒸茄子

2、蒸茄子

食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法:茄子去把待用,将茄子切成佛手状,上开水锅中蒸10分钟左右。蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。放上葱姜蒜末和小米辣圈。用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

生吃茄子减肥吗

其实茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,减肥跟食物种类没有关系,跟摄入热量有关系。经常吃蔬菜等低热量食品,确实容易减肥,但如果非要说生吃茄子就能减肥,就有点勉强了。

在所有蔬菜里,茄子一定要放油多才行,否则茄子会感觉很涩很苦,不好吃。这恐怕就是茄子吃油说的来源。但是说生吃茄子有吸收油脂的作用,有点不靠谱。茄子烹调时能吸油,是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃的环境下,即便让它泡在油里,它根本吸不了那么多油——而人们的胃肠温度是37℃,不是炒菜的100℃以上。因此,生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的。

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