导语：地瓜也就是我们常吃的红薯，在隆冬时节，很多人都很喜欢在大街上购买烤地瓜食用。香喷喷的烤地瓜不仅能满足我们的味蕾，而且还能驱散寒意。而对于地瓜这一食用，我国的人民是再熟悉不过了，从古至今，它都是作为我们填饱肚子的粮食之一。那么，您是否知道地瓜发芽能不能吃?地瓜的功效与作用及食用方法都有哪些呢?下边，天气网小编就为大家一一介绍!
地瓜有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。
地瓜的功效与作用
《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等古代文献记载，地瓜有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”
地瓜的食用方法
1、地瓜馅饼
食材明细：地瓜两只、面粉三两酵母1.5克、泡打粉1.5克。
做法：将酵母与泡打粉和面粉混合，一点点加入温水，和成比饺子面软一点的面团。面团放入容器内，盖上保鲜膜醒发半小时左右。趁此间隙，将地瓜洗净后带皮放入保鲜带内，微波炉高火五分钟左右至熟透，将地瓜剥皮后放入碗内。去皮的地瓜，加适量水，用勺子碾压成泥。面团醒好后，将面团分成小剂，擀成圆皮。像包包子一样将地瓜泥包入，收口向下。包好的包子用手按扁，再醒发十分钟左右。平底锅烧热，放入饼坯，加盖小火烙3分钟左右，翻面，再烙3分钟即可。
地瓜的食用方法：粉蒸地瓜
2、粉蒸地瓜
食材明细：地瓜1个、米粉4勺、盐适量。
做法：先把地瓜洗净，去皮，切成1公分厚的菱形片。撒点盐拌匀，腌制5分钟，撒上蜜粉。翻拌均匀，摆入盘中。放入锅中，按下煮粥键，30分钟左右即熟。
地瓜发芽能不能吃
地瓜发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将地瓜上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。它不像马铃薯发芽后会产生龙葵配醣体，误食之后会有中毒反应，它的芽没有任何的危害。但有一点大家要注意，地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。另外，如果芽发的过大也是不适食用的。
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