天气网提全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
内黄马蹄烧饼

内黄马蹄烧饼

推荐理由:

马蹄烧饼决自内黄县井店镇,形状似马蹄,有100多年的历史。制作考究,经济实惠,易于储放,携带方便。

简介

【主要原料】

  面粉、花生油、盐、花椒面、荤香面、芝麻

【制作方法】

  1、手工和面

  和面可是个体力活,一次将四五十斤面放入盆中,加入清水和碱,“三遍水、一遍碱,九九八十一遍揉”,再经过一夜发酵。

  2、十遍八刀

  一盆面一般可以分成36个烧饼,将每个面饼反复揉搓后,再用刀拉上花,一般要反复揉搓十遍,拉花用上八刀。

  3、调料入味

  烧饼要用两个面剂制成,一个面剂与用油炒好的酥卷制成层层叠叠状,当作烧饼的瓢,然后再用另一个面剂包在外面,当作烧饼的皮,再蘸以芝麻和糖色。

  4、大火烘烤

  将制好的面饼贴在炉面上烘烤,不需明火,烤制七八分钟左右而成。马蹄烧饼除配料严格精细外,掌握烤制火候也是十分重要的。制作马蹄烧饼所用的锅炉比较奇特,它所用的大平锅面朝下,底朝上,为保持炉内所需温度,锅底需用泥糊好,炉底上下不透气。

  5、烧饼出炉

【口感特征】

  香脆可口,香味四溢