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台湾红烧牛肉面

推荐理由:

遍布台湾大街小巷的平民美食,牛肉以腱子肉、肋条肉为主。肉质软嫩入味,嚼劲十足的手工面条吸收了汤汁,营造出丰富的口感,还可以搭配牛卤花干或酸菜。吃完了面条,别忘了

简介

遍布台湾大街小巷的平民美食,牛肉以腱子肉、肋条肉为主。肉质软嫩入味,嚼劲十足的手工面条吸收了汤汁,营造出丰富的口感,还可以搭配牛卤花干或酸菜。吃完了面条,别忘了把香醇回甘的汤汁也干下肚。

制作方法

用料:

牛骨 1公斤牛腱 1斤

牛脂肪 300克

洋葱 200克 200克

胡萝卜 200克

大蒜 6颗左右豆瓣酱

红椒粉 酱油

米酒

卤包

步骤:

1. 牛骨氽水5分钟后放入另外的大桶清水中熬高汤40分钟到1小时。

2. 牛脂肪熬成牛油后,油渣放入高汤锅。

3. 牛腱氽水10分钟后,切厚片。

4. 牛油把切片后的洋葱炒至变色后加入大蒜,姜片,豆瓣酱,红椒粉炒匀后,加入牛腱,胡萝卜,酱油,米酒,盐,白糖炒2分钟后关火,焖5分钟以上

5. 把炒好的牛肉放入高汤锅,加入卤包,滚大火后小火焖90分钟。

6. 牛肉捞出后放一点汤汁泡着,高汤可适当加水继续保温。

7. 补充:卤包所有材料清水冲掉灰后放包内。桂皮可以另外放锅里