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烧仙草

烧仙草

推荐理由:

烧仙草是台湾地区的传统特色饮品,其中在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的,而其他有用仙草粉,仙草液制作。

简介

【历史起源】

  仙草据说以台湾苗栗县九华山的仙草干出名。几十年前的人们吃仙草,主要是把它切成小方块,再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮,但还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠,冰冰爽爽的清凉令人心境平和,但这款食品孕妇切记要少吃。

  说到烧仙草的起源,跟苗栗的客家人有关,苗栗大部分是客家人,几百年前来自福建,广东一带,而烧仙草的做法也类似广东的凉粉,在此之前台湾没用烧仙草这种东西,作为台湾的著名小吃有点反客为主的意味,但台湾人却不以为意。

【主要食材】

  仙草,糖,芋圆,珍珠,蜜枣,葡萄干

【制作方法】

  1、升水煮沸,加适量的糖,再加适量的浓缩烧仙草汁;

  2、将倒入的草汁再次煮沸,倒入适量的专用淀粉(粉需要纯净水稀释),搅拌均匀;

  3、即速冷却或隔水加热。加蜜红花豆放在上面更加甘甜。

  4、具体的做法因人而异。如用原草煮的,用仙草粉做的,用仙草液调的。不同的原料,不同的配比,不同的效果,不同的口感。