【历史起源】

　　仙草据说以台湾苗栗县九华山的仙草干出名。几十年前的人们吃仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但还是冻吃为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，冰冰爽爽的清凉令人心境平和，但这款食品孕妇切记要少吃。

　　说到烧仙草的起源，跟苗栗的客家人有关，苗栗大部分是客家人，几百年前来自福建，广东一带，而烧仙草的做法也类似广东的凉粉，在此之前台湾没用烧仙草这种东西，作为台湾的著名小吃有点反客为主的意味，但台湾人却不以为意。

【主要食材】

　　仙草，糖，芋圆，珍珠，蜜枣，葡萄干

【制作方法】

　　1、升水煮沸，加适量的糖，再加适量的浓缩烧仙草汁;

　　2、将倒入的草汁再次煮沸，倒入适量的专用淀粉(粉需要纯净水稀释)，搅拌均匀;

　　3、即速冷却或隔水加热。加蜜红花豆放在上面更加甘甜。

　　4、具体的做法因人而异。如用原草煮的，用仙草粉做的，用仙草液调的。不同的原料，不同的配比，不同的效果，不同的口感。