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红槽肉

推荐理由：

红糟肉亦称糟母肉，传统特色菜肴。系以糯米、红麴加上糖，盐发酵成糟母，再将鸡、鸭等肉类放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋补之效。

简介

【主要原料】

　　糯米，五花肉

【制作方法】

　　1、将五花肉洗净，切成约1.5公分厚的肉片。

　　2、葱洗净、姜去皮，一起切碎放入容器中，加入所有腌料拌匀。

　　3、将切好的肉片放入2中腌15分钟。

　　5、将4腌至入味的肉片取出，均匀沾上一层地瓜粉，放入热油锅中以中小火炸至能以筷子刺穿，然后捞出沥干油分。

　　6、趁热将5中炸好的红糟肉以斜刀的方式切片即可盛盘。

【品质特征】

　　色泽红亮，绿菜相衬。卤汁紧包，香咸带甜，外型如广东叉烧肉。

【需求场合】

　　自己食用，招待客人

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