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红槽肉

红槽肉

推荐理由:

红糟肉亦称糟母肉,传统特色菜肴。系以糯米、红麴加上糖,盐发酵成糟母,再将鸡、鸭等肉类放入其中淹制而成,兼具酒香及肉香,且有滋补之效。

简介

【主要原料】

  糯米,五花肉

【制作方法】

  1、将五花肉洗净,切成约1.5公分厚的肉片。

  2、葱洗净、姜去皮,一起切碎放入容器中,加入所有腌料拌匀。

  3、将切好的肉片放入2中腌15分钟。

  5、将4腌至入味的肉片取出,均匀沾上一层地瓜粉,放入热油锅中以中小火炸至能以筷子刺穿,然后捞出沥干油分。

  6、趁热将5中炸好的红糟肉以斜刀的方式切片即可盛盘。

【品质特征】

  色泽红亮,绿菜相衬。卤汁紧包,香咸带甜,外型如广东叉烧肉。

【需求场合】

  自己食用,招待客人