河南小吃大家都知道什么呢?河南烩面非常有名,陪着独有的佐料,口感鲜美,湖南特色美食有很多,不少人去当地都会去尝一尝,河南十大美食你都知道吗?这些都是在当地相当具有人气的美味,好吃而且接地气!
1、河南烩面
河南烩面应该是河南知名度最高的美食之一了,制作比较讲究,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃。
以味道鲜美,经济实惠而享誉中原。郑州号称“烩面之城”,烩面馆遍布全市的华街冷巷。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。吃的时候在放上香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,汤好面筋,其味更鲜。烩面的精华全在于汤,下面时,锅内放入原汁肉汤,将面拉成薄条入锅煮(因此有的地方烩面也叫“拽面”)。【详情】
2、开封灌汤包
开封小笼灌汤包历史悠久,早在北宋时期就有售卖,称为灌浆馒头或灌浆包子,风味独特,是开封著名美食之首。因其小巧精致,且酷像开封市花菊花,在开封当地也称菊花包。开封小笼包选料讲究,制作精细。采用猪后腿瘦肉为馅,上等精粉为皮,爆火蒸制而成。有着“放下像菊花,提起像灯笼”的特点,小巧玲珑、外形美观、皮薄馅多,灌汤流油、清香利口、味道鲜美。
开封小笼灌汤包是河南省开封市一道著名地方风味小吃。已有百年历史,创始人是黄继善。现有国营第一楼包子铺经营,是著名风味面点。小笼灌汤包皮薄馅大,灌汤流油,成品出笼后提起来像灯笼。【详情】
3、胡辣汤
胡辣汤又名糊辣汤,是北方早餐中常见的汤类食物,以河南、陕西的胡辣汤最为著名。常出现在街边摊点和小吃店,味道微辣,营养丰富,适合与其他早点搭配。
河南人做胡辣汤,将红薯粉条和切碎的猪肥膘放在铁锅里炖,加花生、芋头、山药、金针菇、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等佐料,炖至八成熟勾精粉搅拌,兑花椒、胡椒、茴香、精盐、酱油等调料,加少许白糖即成,色香味俱佳。陕西人做胡辣汤,原料有些相似,却在食材上进行了改进,把白菜、土豆、胡萝卜作为必要食材,用牛肉丸代替羊肉丁,吃前还要浇香油、加油泼辣子,拌陀陀馍一起吃。【详情】
4、鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是是河南信阳地区汉族传统名点,属于豫菜小吃。深受中州居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香,深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。是河北、山东、山西地区的风味食品之一。
鸡蛋灌饼价格优惠,人人吃得起,实惠又好吃。【详情】
5、肉盒
豫、中、东部鲁西南,皖北一带的传统小吃,口感酥脆,营养丰富,是早餐的最佳选择。做肉盒的烧饼,饼体黄白色并微微鼓起,用的有油但是烤出来几乎看不到油,做这种烧饼用的面是死面和发面混合体,烤出来非常焦脆,能吃到自然的麦香。肉盒里配的素菜多用黄瓜,冬天也用白菜丝,菜都是按顾客的要求现做现拌,辣椒和蒜汁是肉盒味道的灵魂,平时不太能吃辣的人,这时候也要来一点辣椒。
肉盒是豫东、皖北一带有名的风味小吃,为油炸食品,有猪肉粉条馅,牛肉粉条馅等,在物质贫乏年代能吃上两个肉盒绝对是一种无比的享受,大多作为早餐食用,在寒冷的冬季,配上一碗热腾腾的胡辣汤或者豆粥,即解馋解饱有抵御寒冷。【详情】
6、安阳扁粉菜
扁粉菜是河南安阳一带的传统名菜,属于豫菜菜系。是安阳居民最爱吃的饭菜之一。 扁粉菜以粉条做主料,配以青菜、豆腐、猪血等,在一口大铁锅中煮。扁粉菜由安阳特产红薯扁粉条为主料,配以猪血、豆腐切薄块,加之切小段的青菜,加上熬煮的大骨头汤而成!味道香而不腻,爽滑筋道,特别爽口,如果加上特制的辣子,更是美味绝伦!
配菜都在高汤中浸泡,一般随吃随煮,防止口味的变化!师傅手脚很麻利,先是捞出扁粉,配上猪血豆腐、舀上一勺青菜,最后蒯上一勺的高汤。入口非常爽滑,尤其是红薯扁粉,特别筋道爽口!配上辣子一经搅拌,这色泽更是让人欲罢不能!【详情】
7、壮馍
濮阳一带,流传着一种特色美食——壮馍。其味道鲜美、油而不腻,分素和荤两种:素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成。荤的是由肉和调料制成。形状是直径三十到六十公分,厚度一寸半的圆形大饼,堪称馅饼中的巨无霸。
壮馍的起源,有两个版本的传说,一个与宋代抗金故事有关,另一个则是关于状元及第的传说。而壮馍真正风光的历史,则是从清末民初开始的,它是在一个叫王五辈的手中发扬光大的。【详情】
8、油馍
郑州人吃油馍头也有很久的历史了,郑州人喜欢把它当作早餐吃。油馍头别名叫面托或老鸹头。炸至金黄色的油馍头和胡辣汤是郑州早餐的黄金搭档。
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃,类似煎饼又和煎饼不同。油馍头有的叫面托有的叫老鸹头,也可以称之为:丹皮油条。
油馍头也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头,是北方传统面食小吃,类似油条又和油条不同。总之它是发面油炸后的食品。在北方一带广为流传,早上吃油馍头,配上豆浆、素氽汤、肉丸子方便面,或者胡辣汤是北方人早已习惯了的吃法。【详情】
9、洛阳牛肉汤
牛肉汤选用牛骨,大料,葱,蒜等材料制作而成,在洛阳,风味小吃中汤类极多,已有40多年历史的尚记牛肉汤就是其中的代表之一,它的特点是肉肥汤鲜,汤料齐全。牛肉汤有甜、咸两种,吃的时候一般还要在汤中加入油炸过的辣椒末和大蒜末,使汤味更加香醇适口,是洛阳人通常的一种吃法。还有一种就是在汤中加入弄碎的馍,边喝边吃,别有风味。
洛阳汤的种类很多,有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等二三十种。汤者,精华也。洛阳牛肉汤,做工考究,配料奇特,决非一般肉汤可比。煮汤前,须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜,且要不断更换泡骨头的水。【详情】
10、浆面条
洛阳浆面条做为洛阳百姓生活中最经济、最普通、且最富有地方特色的小吃,深受人们所喜爱。主料为豆浆、杂豆面条、芹菜、白菜、大绿豆、红萝卜、肉沫;配料有香油、辣椒油、韭菜花、盐、花椒、大小荤香、桂皮等。出锅盛碗配以煮熟的大绿豆、韭菜花、肉沫、辣椒油、芹菜。味道酸美、易于消化。
浆面条也叫酸面条,其原因是发酵后的浆酸味十足,河南省传统美食小吃。洛阳、汝州、新郑等地浆面条,制作简单,成本低、味道美、易于消化,因而自古以来流传不衰,成为颇具浓厚地方特色的地方名食。【详情】
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;