【品质特征】

烟台的鲜鱼水饺，具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。

【口感】

口松味鲜，不膻不腻，味道醇厚。

【食用方法】

吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口。

【主要食材】

鲅鱼、牙鲆鱼，酱油、葱花、姜末等调料。

【制作工艺】

将切碎的鱼放入酱油、葱花、姜末等调料搅拌，叫“透味”。在和馅时，要兑适量的水搅匀，这样的水饺才够鲜嫩。实践证明，鱼馅水饺最喜韭菜，它的辛辣味，可使鱼味更鲜。鲜鱼水饺皮儿，擀得精薄，几乎透出馅来。包时，因皮制宜，皮儿大，馅儿塞得饱满，往往捏不严水饺边，即使露了馅也混不了汤，它就像裹着一层薄皮儿的大鱼丸子。所以，吃鲜鱼水饺多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料，以利解腻、清口。

【储存方式】

用保鲜膜密封好存放冰箱冷藏室即可。