七境茶
七境茶是福建省福州市罗源县的特产。罗源七境茶因其耐泡,且汤色嫩绿明亮、香味持久,而深受市民喜爱。七境茶为国家农产品地理标志保护产品。
简介
【生长环境】
七境堂四面环山,海拔400~500米,七境堂的东南面以笔架山为屏与罗源湾相隔,受海风的影响,气候温和,春、夏二季晓雾蒙蒙,雨量充沛,年降雨量1500~2000毫米,全年相对湿度平均在80%以上。土壤多为红壤,唯石壁下茶园为沙质壤土,泉水渗透,土壤湿润,所产七境茶品质更佳。
【产品特色】
由于采制精细、工艺考究、毫香突出,具有“香高、口爽、色翠、耐泡”四绝特色。
【制作工艺】
七境堂茶采摘期长,每年清明后开采,白露时封园,一年可采春、夏、秋三季茶,以清明至谷雨间采制的七境茶品质最好。七境茶采用当地菜茶品种的鲜叶为原料,采摘标准为一芽一叶。经过摊放、杀青、揉捻、烚干四道工序。
全程采用高温,保持炒茶锅面洁净光滑,防止产生烟焦味是炒制七境茶的技术要点。具体制法是高温杀青,杀匀杀透,趁温揉捻,揉紧茶条。高温毛烚,散发水分,定色定形。锅温先高后低进行足烚,既生爆点,又不焦灼。炒制手法随各过程技术要求而灵活掌握,交换进行。
【冲泡方法】
重在适口、品味或解渴。一般先观察茶叶的色、香、形后,入杯冲泡。可取“中投法”或“下投法”,用95--100℃初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待3—5分钟后开盖,嗅茶香,尝茶味,视茶汤浓淡程度,饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。
杯泡法,茶叶与水的比例,因人口味而定,一般以200cc水泡3克茶为适中。喜浓饮者可略多加茶,喜淡饮者可略少加茶。
【产品历史】
据传,当时七境堂是由程洋境、长弯境、施灞境、西竹境、延洋境、洪洋境、寿桥境等七个境(“境”当时系自然村划分的单位)的群众,募资合建的泰山庙,称为“七境堂”。七境堂生产的茶叶称为“正七境堂茶”,以七境堂生产的茶叶为主,并入部分白塔、飞竹、霍口的茶叶,称之“七境茶”。
【需求场合】
自饮:办公室、家里、招待客人、减肥;
送礼:送领导、朋友、家人、长辈等。
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