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熏鱼

推荐理由：

宁海的熏鱼是把经过油炸的鱼块放入调制好的酱汁里入味，味道鲜美香甜，堪称一绝。

简介

【制作原料】

青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。

【制作过程】

1.鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。

2.烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。(炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。)

3.倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。

4.把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。

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