【口感】

软嫩鲜香，口颊留香。

【品质特征】

兰陵菜煎饼外观呈金黄色，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香，吃完以后满嘴留香，是兰陵人们生活中不可缺少的小吃。

【主要食材】

面粉，杂粮，水(或成品煎饼皮)，鸡蛋，火腿肠，豆腐，粉条，各种时令蔬菜，材料面，油。

【制作工艺】

1、将菜放入拌碗或水勺内，放入食油(不要苛刻多了好吃哦)、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌。

2、将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上。

3、将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳，菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。根据需求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后倒在煎饼上，在坳子上烤熟。菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金黄色，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香。

4、好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。

【食用方法】

直接食用。

【储存方法】

放置于冰箱冷藏。