浒浦黄花鱼
黄花鱼是海鲜的一种。每年春季,渔民出海捕捞,把活鱼从网中撒入舱内,用盐腌渍,因此又称为咸黄鱼。坐落在长江口的浒浦镇,盛产味道鲜美的黄花鱼。每年农历三四月间,百花盛开,风和日丽,浒浦港渔船云集,人来客往,好不热闹。随春而来称之“百日黄”的黄花鱼上市了。人们买了这种鱼,回家去鳞开肚,洗净晒干,可以久贮不腐,当作家常菜肴食用。由于黄花鱼肥厚肉嫩,可以做出多种菜肴。除腌贮外,干熏、糟渍、或整条清炖或切块红烩,都鲜美可口,是常熟群众十分喜爱的海鲜之一。
简介
【种类】
大黄花鱼、小黄花鱼。
【形态特征】
1、大黄鱼,体延长,侧扁,体长约40-50cm。金黄色,尾柄细长,鳞较小,背鳍起点至侧线间具8-9行鳞;
2、小黄花鱼,体形似大黄鱼,体长约20余厘米,体长最长可达40cm。但头较长,眼较小,鳞片较大,尾柄短而宽,背鳍起点至侧线间具5-6行鳞,金黄色。
【产地环境】
坐落在长江口的浒浦镇,渔船云集,水资源丰富,属于亚热带季风气候,春暖秋凉,夏热冬寒,四季分明。
【生活习性】
冬季在深海越冬,春季向沿岸洄游,3-6月间产卵后,分散在近海索饵,主要以糠虾、毛虾以及小型鱼类为食物,秋末返回深海。在不同的生活时期摄食强度不同。
【辨别方法】
1、正宗的黄花鱼鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,体黄褐色,腹面金黄色,鱼鳍黄色或灰黄色,唇橘红色,背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆磷。
2、真黄花鱼的黄颜色较淡、娇柔和。
3、对于染色的鱼,用白卫生纸一擦其鱼身,纸上一般会留下明显黄色;而冷冻成一大坨(成块)的染色鱼,有的冰面也会呈现黄色。
【食用方法】
1、由于黄花鱼肥厚肉嫩,可以做出多种菜肴。去鳞开肚,洗净晒干,可以久贮不腐,当作家常菜肴食用。除腌贮外,干熏、糟渍、或整条清炖或切块红烩,都鲜美可口;
2、鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶,有止血之效,能防止出血性紫癜。
【食用禁忌】
1、不能和荞麦、荆芥一起吃;
2、急慢性皮肤病,支气管哮喘,癌症,淋巴结核,红斑狼疮,肾炎,血栓闭塞性脉管炎患者忌食。
【推荐菜谱】
蒜烧黄花鱼、清蒸黄花鱼、锅贴黄花鱼、五香黄花鱼、糖醋黄花鱼、香炸黄花鱼、日式照烧黄花鱼
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