【品质特征】

张粽子工艺考究，味道鲜美，口感舒适，滋润爽口，糯软清香，品种众多

【主要食材】

糯米

【制作工艺】

1、提前将粽子叶擦洗干净，剪去根部后放入水中，煮软备用。
2、粽叶折成一个小碗状，先加入少许糯米，放入馅，包好再用棉线扎紧。
3、锅中用粽叶垫底，放入肉粽，火煮开后转小火煮3-4个小时。

【选购技巧】

1、观色、煮沸、闻味 鉴别出“返青粽叶”
2、仔细查看保质期 切勿购买过期粽子
3、留意是否胀气及口味异常 切勿食用变质粽子

【储存方法】

生粽子的保存方法
由于夏季的天气热，温度高、湿度大，适合各种微生物、致病菌、霉菌的生长繁殖，而粽子含水分，由糯米、肉(或豆沙)等原料组成，在常温下保存超过2小时后即容易变质。在常温下保存、没有冷藏设施出售的粽子不要购买或食用，需保存较长时间的最好放入冰箱急冻层。粽子只能是煮熟后保存。煮熟之后不要放入保鲜层，放到那里比较容易坏，放到冷冻层，放上十天半月也不会变质.(冷藏柜的温度在摄氏五度至三度最好)。
新鲜粽子的保存方法
新鲜粽子要敞开袋子放在阴凉通风干燥处，并在12小时内放入冰箱冷藏，在0℃-4℃的低温冷藏状态下可以保鲜3天左右，存放在-18℃的冷冻室里可以保存更长的时间。新鲜粽子千万不要放置在密封、闷热的汽车后备箱中运送回家，否则极容易发生霉变。
注意：新鲜粽子最怕闷热，若是裸露在高温状态下，极易发霉变质，所以买回家后一定要尽快加热食用。
速冻粽子的保存方法
速冻粽子对贮存配送的要求很高，在选购时，一定要注意购买放置在商超冷柜中的速冻粽子，而且要尽快回家并立即放在冰箱的冷冻室中，确保在-18℃以下贮存。