【类别】

淡水鱼

【生长环境】

大黄堡镇位于环渤海经济圈，京津两大都市之间，地域宽阔，风景秀丽，气候宜人。国家一级河道青龙湾河和新龙凤河自境内南北两侧由西向东汇入渤海，国家二级河道东粮窝引河、柳河、黄沙河贯穿全镇，水源丰富。因此，水产养殖是大黄堡镇的主导产业，其中大黄堡鲫鱼因口感细腻、肉质鲜嫩、营养丰富而备受消费者青睐。

【品质特征】

肉质鲜嫩，肉味纯正，营养丰富。

【食用方法】

1、鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、均可，但以汆汤，最为普遍;

2、冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;

3、如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的功效，适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;

4、巧去鱼腥味：

将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;

鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;

吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

【选购技巧】

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

【保存方法】

1天。

【推荐菜谱】

豆瓣鱼、豆瓣鲫鱼、红烧鲫鱼、香菇豆腐鲫鱼汤、辣蒸鲫鱼