【历史典故】

　　三北豆酥糖已有悠久的制作历史。相传在100多年前，陆埠镇上开有一家叫"乾丰"的南货茶食店，豆酥糖是由一位宁波师傅试制成功的。由于配料考究，加工精细，制作的豆栈糖香甜可口，松脆无渣，入口即化。不粘牙齿，且香味独特，食后令人口齿留香，回味无穷。一时顾客盈门，名噪浙东，方圆数百里慕名争购者，络绎不绝。上市以后，受到人们广泛欢迎，一时声誉鹊起。

【主要原料】

　　糖粉，棉油，饴糖，熟面粉，黄豆粉

【制作方法】

　　1、拌粉：黄豆粉、熟面粉、糖粉混合拌匀，然后过筛。

　　2、煮糖、将饴糖、油下锅熬制，根据气候不同，一般熬到110～120℃，即成老糖(熬好的饴糖)。取出放在传热的容器内，炖在热水里，保持老糖的温度。

　　3、制糖：将黄豆粉、熟面粉和糖粉的混合粉用锅炒热，取出少量撒在操作台上，然后放上老糖，表面再撒上热粉，用擀面杖擀成方形。将热粉放入其中，再将老糖两面相互对折，用擀杖擀薄，然后再放热粉，如此重复折叠三次，最后用手捏成长条，顺直，切成四方小块，然后用木条挤紧压实。

　　4、包装：用纸把豆酥包好即为成品。因豆酥糖容易受潮，以贮藏于铁皮箱里为好。

【品质特征】

　　形态：外形方正，大小均匀，包装平整。

　　色泽：微黄略白。

　　组织：粉质细，糖皮厚薄均匀。

　　口味：酥松，易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。

【需求场合】

　　自己食用，赠送亲友，年货