【历史典故】

　　相传，康熙暗访民情途经洛阳孟津，由于长途跋涉又饥又渴，看到一老妇正在烙饼，便上前讨要，妇人说：“饼还未翻，等一会儿。”康熙说：“不翻。”抓起便吃……康熙帝的故事流传广泛，从此此饼便命名为洛阳不翻。

【主要原料】

　　绿豆，鸡蛋

【制作方法】

　　洛阳不翻是以上好的绿豆为原料，经涨发、去皮，磨成豆浆，加入鸡蛋、食盐，调成糊状盛在铁锅内置于火上，用柴草煎烙而成，因烙时不需将饼子翻个儿，故而得名。

【品质特征】

　　洛阳不翻厚薄如银元，滚圆滚圆，巴掌般大小，吃起来滋味醇正，清香爽口。

【食用方法】

　　食用的时候配上一碟由红油、香油及蒜泥调成的蒜水蘸着吃，其味道更是妙不可言，非一般美味可比。