【历史】

　　清末民初时由吴老广创制，吴氏三代，独家经营，百余年来，盛名不哀。吴家熏肉是临汾市吴保元、吴保恒兄弟7人经营的祖传肉食名产。它始于清末，至今已有100多年的历史。

【主要原料】

　　猪肉

【主要配料】

　　丁香、良姜、白芷、蔻仁等中草药

【制作工艺】

　　1、将猪肉拔尽猪毛，用明火燎皮，除出绒毛，刮洗干净，改刀成大方块;

　　2、老汤2500毫升加盐、加水2500毫升、加香料(丁香、良姜、白芷等等)，倒入码好肉块的缸内，一般腌泡7天;

　　3、根据肉质和季节的不同，泡制时间可缩短和延长;

　　4、将腌过的肉块和清水煮至七成烂，捞出沥干水分;5. 用白糖、锯末熏成金黄色，切片上桌。

【品质特征】

　　肉皮明亮，色泽金黄，肥而不腻，瘦而不柴，草香浓郁，蚊蝇不沾，经久耐放，开胃健脾