歙县金桔是柑桔中的一个独特品种，桔形小于黄岩蜜桔，大小同 四川红桔相似，颜色呈金黄色或金红色，故名“金桔”。此桔比红桔甜，因香气 足，素有“一树金桔十里香”之称。桔皮比一般桔厚，便于贮藏，一般可贮半年 以上，而且日渐变甜;同时金桔皮富有弹性，利于长途运输。据《禹贡》记载： 安徽有桔，始于4000多年前的夏代，古代的桔经过改良，才有了金桔。

　　新安江两岸气候温润，最宜金桔生长。歙县新桔区“三口”(街口、溪口 、正口等乡镇)一带，金桔发展很快，经过改良的“三口金桔”是歙县金桔中的 后起之秀，歙县已成为名副其实的“金桔之乡”。

　　歙县金桔是老幼皆宜的果品，营养丰富，含有各种维生素，以及较多的铁 质、磷质、钙质。常食可预防败血病、佝偻病、脚气病和营养不良症。

　　金桔的成熟期在霜降以后，当其它鲜果相继落市时，它却独占枝头，金红 耀眼。

【食用方法】

　　1、金橘果除生食外，若与生姜、陈醋、酱油等做成佐料，蘸白切鸡吃，清凉爽口，风味别具。

　　2、金橘果的用途广泛，可加工制成金钱饼和金橘罐头。

　　3、制成的金钱桔又叫金钱花，既保持了金橘的本来风味，又是一种良好的营养品和药用品。

【选购技巧】

　　1、选择皮薄的金桔，透过桔皮能闻见清香味道，而且用手轻捏表皮会冒少许油出来，这样的金桔较好。

　　2、金桔的表面颜色应该为金黄色或橘色较好，并且桔皮表面光泽亮丽，表皮鲜艳。

　　3、查看金桔底部时，应该是灰色的小圆圈形状;查看金桔侧面时，有长柄的那一端是凹进去的。

　　4、若金桔的表皮过于泛青，则不够成熟;若过于苍黄，则太过成熟，也不易选购。

　　5、若金桔底部不是小圆圈而是小圆点的，并且长柄一端是突出的，这种金桔一般都是比较酸的。

【保存方法】

　　方法一：

　　用保鲜袋装起来，不要接触空气就可以放的时间长一点。但桔子一定不能放冰箱里保鲜，这样会加快桔子的腐烂。先把松树叶(松针)铺在纸箱底部，然后再放橘子，放好后再在上面盖上松针，依次类推。这样保鲜半年都没有问题的，水分十足。

　　方法二：

　　金桔质软，所以在保存金桔的时候要注意轻拿轻放，不要重放，不然可能会损坏金桔。而要延长金桔的保存期的话，要去掉金桔的桔梗，然后将金桔放置于干净，干燥，通风，阴凉，避免阳光直射的地方，保存金桔的地方要没有水分，保持干燥，否则金桔可能会因受潮而变质，还要防止虫蛀虫咬，否则金桔也会变质，影响营养和口感。