【历史典故】

　　相传乾隆皇帝游江南时，曾到徽州府城歙县。一天，他扮成平民在街头漫步，在县城门边遇上一个卖肉馃的摊子，在一个平底圆铁锅里焙烤着一种圆圆的饼，锅下炭火红彤彤地闪着火焰，散发着一阵阵好闻的香味。他顿时食欲大发，信步走去，也不问价格，就买了一个品尝起来，吃了几口，顿觉味道不错，当即连声称赞，并与卖馃人攀谈起来，得知卖馃人名叫王果禄。临走时，他送王果禄一枚小印章，王果禄把小印章拿到手中，定睛一看，顿时受宠若惊地双手发抖——啊?!原来自己遇上了皇上!后来，聪明的王果禄用青砖做成圆印章的形状，压在肉馃上，以示皇帝曾经吃过此馃。这样，歙县“黄豆肉馃”的名声也就传开了。

【主要原料】

　　黄豆，面粉

【制作方法】

　　一、将黄豆洗净、晒干、炒熟，磨成粗粉。猪五花肉切成黄豆大的丁，放入豆粉中，加精盐拌匀成馅。

　　二、取面粉(500克)加清水200克拌匀，揉成水面团。将余下的面粉(250克)加菜籽油拌匀，擦成油酥面团。各分成10个面剂。取水面剂一个，放上油面剂，按扁，包入馅心，擀成圆饼形，上面洒点水，撒上芝麻仁，轻轻按一下，使其粘牢，即成馃生坯。以此法把面剂全制完。

　　三、平锅置木炭小火上烧热，将馃坯放入，每个馃中间部位压一块石块(直径10厘米的圆砖)，边烤边按动砖块，促其成熟，并使黄豆粉和五花肉中的油分渗透均匀，至熟透取出即成。

【口感特征】

　　色泽金黄油亮，咬开香气扑鼻，酥脆而滋润，味美可口。