【种类】

膏蟹、肉蟹、水蟹等类型。

【产地环境】

围垦开发公司地处番禺区最南端，位于珠江四大口门的出海交汇处，地理位置独特。地形平坦，水质好、污染少，咸淡适中，水产资源丰富，发展水产养殖业具有得天独厚的自然条件。

【品质特征】

壳薄、肉多，味道鲜美的特点

【选购技巧】

1、背光察看蟹壳锯齿状的顶端，如果是完全不透光的，说明比较肥满。

2、青蟹并不是越大越好。比较好的是那种二三百克体量的。

3、可以请当地人士帮助选择。

【食用方法】

1、清蒸；

2、做成椒盐炒蟹或红烧；

3、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳，或是一杯冰凉凉的啤酒；

4、餐后喝一杯姜茶，既可驱蟹之湿热，也有助消化。

【食用禁忌】

不吃死蟹，不吃生蟹、醉蟹，不与浓茶、柿子、橙子、橘子同食。

【推荐菜谱】

蒸青蟹、酱爆青蟹、麻辣蟹、香辣炒青蟹。