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马记茶汤

推荐理由：

马记茶汤为津门风味小吃，起源于明朝末年。茶汤与冲好的藕粉比较相似，加有其他配料，有多种口味可供选择，色泽粉红，质地细腻，香甜润口。不仅味道甜美独特，其制作过程中最具特色的就是那用来冲茶汤的，硕大的龙嘴大铜壶了。在南市食品街有售。

简介

【口感】

香甜味美，口感细腻。

【品质特征】

色泽粉红，质地细腻，香甜润口。

【主要配料】

糜子米150克，红糖、白糖各20克，桂花酱5克。

【制作工艺】

1、将糜子米洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分，然后碾成面，过细罗筛，即成糜子面。

2、用紫铜茶汤壶把水烧开，取一只碗，注入少量开水和凉开水，加入适量糜子面调成面糊，然后倾倒约150克开水将糊冲熟，由远到近使向糊成为黄色的茶汤，撒上红糖20克、白糖20克及桂花酱5克，搅拌均匀，即可食用。

【食用方法】

冲烫开水要裹烫，以使茶汤熟透。

【储存方法】

放置于冰箱冷藏。

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