【历史起源】

文安的小磨香油当然也和芝麻的种植有直接关系。不过，文安种植芝麻的历史，明代以前没有记载，至明末创修《文安县志》才有记载。文安人对芝麻情有独钟，“要发家，芝麻瓜”的民谣流传已久。民国9年(公元1920年)，城内辟有芝麻交易场所——芝麻行。《河北通志稿》记载文安造油业作坊的户数：民国21年(公元1932年)50家、22年48家、23年51家。在这些户数中，估计小磨香油至少占一半。

【食用方法】

香油一般由于凉拌菜，也可用于蒸蛋。

【特征】

色泽澄亮，纯净浓香

【选购技巧】

1、看色：小磨香油红中带黄，机榨香油俗称大槽油，比小磨香油色浅淡，熟菜籽油色泽深黄。

2、闻味：小磨香油，因芝麻经过适当火候炒后;芝麻醚变为具有香味的芝麻酚，香味格外醇厚浓郁。如掺假夹杂，兑入花生油或豆油等，醇香味差，而且带有花生或豆腥气味。

3、观形：香油在日光下透明，如掺入1.5%的水，便呈不透明的液体，甚至易沉淀变质。

4、看油花：在一碗清水中，放油一滴，如是纯香油，起初是薄薄油花，很快扩散，凝成若干个小油珠;如掺假时则油花小，且不易扩散。质量好的香油呈黄红色，小磨香油色较重，机制香油色较淡;

【储存方法】

密封，置于阴凉、通风、干燥处。

【需求场合】

自己食用、宴请外宾或是赠送亲友