青城苦丁茶
苦丁茶是都江堰市特产之一。采用青城山区生长的冬青树的大果冬青树的鲜叶,经蒸、烘、晒、压后切成小方块即成。该茶已有近千年的生产历史,药用价值极高,内含丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B、苦丁茶素、黄铜甙碱、葡萄糖醛酸、植物固醇和多种无机盐。经常饮用,具有很好的清热解暑、除烦消渴,予防和治疗头昏、目眩、高血压、急慢性肝炎、胆囊炎等疾病的效果。
简介
【生长环境】
都江堰市属中亚热带季风湿润气候区,年均气温15.2℃,年均降水量近1200毫米,年均无霜期280天。这里四季分明,夏无酷暑,最热的7、8月份平均气温为24℃左右,平均最高气温仅28℃。冬无严寒,最冷的1月份平均气温为4.6℃,平均最低气温在1℃左右。
【口感】
香气浓郁,刚入口时是苦的,但旋即回甘
【品质特征】
泡出的茶色泽红亮,香气浓郁。
【加工工艺】
采用青城山区生长的冬青树的大果冬青树的鲜叶,经蒸、烘、晒、压后切成小方块即成。
【选购技巧】
质量鉴别:因为苦丁茶和普通茶叶不一样,它属于一种保健的饮品,所以对它的审评也会随之不一样,主要考察的是它能不能耐冲泡,如果说比较高档的苦丁茶,泡好之后你会发现它的味道比较浓醇,喝起来开始是苦的,慢慢就会发现甜味。
把盘:经筛、摇、收茶样,无碎杂物,中段茶多,身骨重者为好,老叶茶切条均匀为宜。
开汤:称3克茶样,用150ml品评杯,开水泡5分钟。
嗅香气:苦丁茶的叶底散发出来的香气没有那么明显,可以说是比较平淡吧,不管是热嗅,还是冷嗅,标准的是没有任何异味哦。
尝滋味:先苦后甘,苦味是口感可接受的醇爽,无异味为好。甘味,只是口感甘醇,回甘味不强烈、无甜味为好。饮后口腔及喉咙感觉清醇甘味,无恶味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的质量不够好,甚至是掺杂的伪劣品,要重新检验。
耐泡性检验:苦丁茶耐冲泡,其滋味缓缓释出,连续冲泡(每次泡5分钟)10余次仍感滋味甚浓的为好。脱味快,易变淡味的稍差。
看汤色:苦丁茶以汤色黄绿、清澈、无浑浊或悬浮物为好。
评叶底:看叶底的时候,如果它是靛青或者是暗青色就是比较好的,当然还要观察它是不是柔软,叶片有没有焦掉的痕迹,有没有碎屑,没有就是比较好的了。
泡茶渣、汤的搁置:用净开水泡浸的苦丁茶,茶汤放置3天-5天一般不会变味,滋味如初。冲泡茶叶倒至无水滴时,茶渣在杯中放置3天-5天一般不会霉变,重新冲开水,茶味尚存。
【储存方法】
1、分成小包装,可以使用打包机打包;
2、放进放进冰箱冷藏室,记住要单独存放;
3、密封放在阴凉通风的地方,不要阳光直射;
4、放入袋子中,在旁边放一小包干燥剂也可以;
5、用纸包好,生石灰用布袋装,放在茶叶旁边也能起作用;
6、放在陶瓷罐、紫砂内,放在低温低湿的地方。
【需求场合】
自饮:办公室、家里、招待客人;
送礼:送领导、朋友、家人、长辈等。
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