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大石腐乳

推荐理由：

大石腐乳色泽金黄，肉质嫩滑，味道醇香，营养丰富，风味独特，含多种有益于人体的氨基酸，是上乘的烹调佐料，也可直接下饭，其制作工艺已有百多年历史，是番禺著名的特产。

简介

【口感特征】

色泽金黄，肉质嫩滑，味道醇香，营养丰富，风味独特

【制作工艺】

腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。

1.给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。

2.对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。

【食用方法】

可直接食用，也可当成调味入菜。

【推荐食谱】

蒜香腐乳肉、红腐乳花生猪脚、烤腐乳鸡翅等。

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