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凉拌驴肉

推荐理由：

凉拌驴肉是陕西地区传统名菜。驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉”民谚。陕西关中盛产驰名全国的“关中驴”。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，加入了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

简介

【主要食材】

卤驴肉，蒜子，葱

【口味】

肉美、味鲜、辣

【制作工艺】

1、 将卤驴肉洗净切成薄片，蒜子剁成蓉，葱洗净切成圈；

2、 蒜蓉、葱中加入辣椒油、盐后一起拌匀，做成味汁；

3、 再将味汁淋入驴肉，拌匀即可；

4、 准备：5分钟，烹饪：5分钟

【选购技巧】

驴肉的选择和烹调大有讲究，驴分褐、黑、白三种，药用价值以黑驴肉为最佳，口感以褐驴肉为最好。新鲜驴肉呈褐色或紫色，用手按压坚实有弹性，有光泽，无腥臭异味。

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