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纯绿豆豆酥卷

推荐理由：

纯绿豆豆酥卷，俗称“咯炸合”，是北京通州区特有的传统食品。每逢过大年家家户户都要制作咯炸合，象征着家庭团团圆圆，红红火火。

简介

【历史典故】

纯绿豆豆酥卷，俗称“咯炸合”是北京通州区特有的传统食品。每逢过大年家家户户都要制作咯炸合，在通州区流传着一句老话：“馒头大发，咯合脆炸”，象征着家庭团团圆圆，红红火火。

【制作工艺】

将精选的绿豆磨成豆瓣，用水发泡，漂去豆皮，然后上水磨汁，在加水过磨去渣，经过三次去毛浆，待成洁白的淀粉后，在兑好汁，搅成浆糊状，用尖锅缓火摊制成圆形薄片，之后切成条状，卷起来油炸就成了。

等十道工序精制而成，特点是：薄、香、酥、脆。

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