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通州腐乳

推荐理由：

通州腐乳,质地细腻,芳香扑鼻,别具风味,从二十年代起,就享誉京畿,畅销京东八县。其实,“通州腐乳”不仅是南货北植第一家,更是南北风味嫁接之精品。

简介

【制作工艺】

腐乳的原料是豆腐干类的“白坯”。

1.给白坯接种品种合适的霉菌，放在合适的条件下培养，不久上面就长出了白毛。这些白毛看起来可能有些可怕，实际上却大可不必担心，因为这些菌种对人没有任何危害，它们的作用只不过是分解白坯中的蛋白质、产生氨基酸和一些B族维生素而已。

2.对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳。

【食用方法】

可直接食用，也可当成调味入菜。

【推荐食谱】

蒜香腐乳肉、红腐乳花生猪脚、烤腐乳鸡翅等。

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