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盘锦泥鳅

推荐理由:

继大米、河蟹之后,泥鳅将成为盘锦又一大特色“名片”。今年,盘锦主推池塘养殖和稻田养殖两种模式,泥鳅养殖面积达到7.1万亩,预计将实现年产量0.9万吨,产值2.7亿元。计划利用两年时间,形成集苗种繁育、标准化养殖、精深加工、出口创汇于一体的全产业链发展格局,把盘锦打造成“中国泥鳅产业第一市”。

简介

【口感】

肉质清淡、细嫩,味道鲜美。

【品质特征】

盘锦泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,是淡水鱼类中的上品。

【食用方法】

泥鳅保鲜:买来的泥鳅,用清水漂一下,放在装有少量水的塑料袋中,扎紧口,放在冰箱中冷冻,泥鳅长时间都不会死掉,只是呈冬眠状态;烧制时,取出泥鳅,倒在一个冷水盆内,待冰块化冻时,泥鳅就会复活。

【食用禁忌】

泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。

【选购技巧】

优质泥鳅:

1、眼睛凸起、澄清有光泽,活泥鳅且活动能力强的最好。

2、口鳃紧闭,鳃片呈鲜红色或红色。

3、鱼皮上有透明黏液,且呈现出光泽。

劣质及有毒泥鳅:

1、死泥鳅最好不要买。死因不明,可能为农药毒死的。

2、眼睛凹陷,鱼皮黏液干涩无光泽的,可能死亡时间较长了。

3、过于肥胖的泥鳅可能使用了激素。

【推荐菜谱】

砂锅泥鳅、红烧泥鳅、泥鳅钻豆腐、椒盐泥鳅、石锅耙泥鳅、干煸泥鳅、辣炒泥鳅、秋水芙蓉