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兰州凉面

推荐理由:

兰州凉面浇了胡萝卜、芹菜等卤子,配芥末调味,每份凉面还配一碗带着芹菜香味的素面汤,夏天吃非常能勾起胃口。冬天时也能吃,面汤会换成热的。凉面,俗叫灰面,尤宜夏天凉

简介

兰州凉面浇了胡萝卜、芹菜等卤子,配芥末调味,每份凉面还配一碗带着芹菜香味的素面汤,夏天吃非常能勾起胃口。冬天时也能吃,面汤会换成热的。

凉面,俗叫灰面,尤宜夏天凉吃,所以多叫凉面,做面时,用手臂丟甩拉扯,也叫丢面或扯面。吃时,将面抓到碗里,浇拌上醋水、辣椒和蒜,凉吃。如遇寒冷季节,也可以将面在开水锅里冒热,浇上大卤或臊子、炒肉热吃。

兰州凉面

兰州凉面的做法:

食材:

面条,豇豆,胡萝卜,土豆,菜花,蘑菇,芹菜及叶儿,油豆腐

做法

1. 下面条,煮熟儿,过两遍水,用植物油一拌,用筷子挑起凉凉。 

2. 在炒锅里放好油,加入葱、姜、蒜,爆香,然后根据蔬菜熟的难易程度,先难后易,先放菜花、豇豆等,随后再放入其他蔬菜翻炒。 

3. 倒水,没过蔬菜,放盐、酱油、味精调味,最后勾芡。 

4. 最后挑起面条、浇上卤子,配上油泼辣子、蒜泥汁儿、芥末汁儿、麻酱汁儿就可以吃啦。