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黄焖羊肉

黄焖羊肉

推荐理由:

黄焖羊肉是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥, 肥而不腻。黄焖羊肉做法最好的还应该是属于兰州,兰州的黄焖羊肉主要用产自靖远的羔羊肉,当地的羔羊肉肉质细嫩,没有腥膻味儿,有很高的滋补价值,吃的时候配上一些土豆粉条,配上白酒,最能代表兰州到风土人情。

简介

黄焖羊肉是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥, 肥而不腻。黄焖羊肉做法最好的还应该是属于兰州,兰州的黄焖羊肉主要用产自靖远的羔羊肉,当地的羔羊肉肉质细嫩,没有腥膻味儿,有很高的滋补价值,吃的时候配上一些土豆粉条,配上白酒,最能代表兰州到风土人情。

黄焖羊肉是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养,具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效,黄焖羊肉肉质香酥,卤汁浓厚入味。肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘,既可食补,又可食疗,为优良的强壮祛疾食品,有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。

特点∶香气扑鼻,汤白如奶,鲜美异常,回味无穷。

黄焖羊肉的做法:

主料:羊腿肉或五花肉500 克。

配料:白菜250 克、青蒜3 根。

调料:豆油25 克、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。

做法:

1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出,切成块。白菜切成小方块,大蒜切成小段。

2、炒锅烧热,倒入油,先放八角炒香后放入羊肉、白菜,然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤 250 克,焖酥后,先取出白菜作底,后将羊肉取出盖在白菜上,卤汁留在 [1]  锅中,加水淀粉勾芡,加大蒜、熟油少许,出锅浇在肉上即好。