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平凉锅盔

推荐理由：

平凉锅盔是一种独具特色的面食，形状为圆形，厚度大约7厘米，是平凉的特色小吃

简介

【历史】

　　关于平凉锅盔的来历，民间相传唐武周(唐武则天)时期，官兵为武则天修建乾陵，因工程量大，民工们不能回家，在工地吃住，因工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。

【主要原料】

　　小麦面粉

【制作方法】

　　制作平凉锅盔，需要用木杠压面。用木杠压的面，面排揉的到，能使馍色增白，香气浓郁，味美可口。过去用柴禾烧在小锅内烙制，如今改成了用煤烘烤在鏊内烙制。这样可以上下烘烤，温高气保，火色均匀，熟的足到，达到耐存放的目的。

【口感特征】

　　素以“干、酥、白、香”著称，平凉锅盔干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。

【储藏方法】

　　阴凉干燥通风处

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