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岑巩血豆腐

推荐理由:

岑巩血豆腐是贵州省黔东南州岑巩县的特色美食。血豆腐是用猪血和豆腐混合后伴以食盐等各种佐料制成的一种菜肴。

简介

【品质特征】

外呈黑色,内呈淡红色,带有很多小孔,味美色鲜、香醇可口。

【食用方法】

吃“血豆腐”相当的便利,用温水将“血豆腐”表面洗净,上笼用大火蒸煮后切成片状,就可以装盘食用了。

【制作工艺】

将新鲜的猪肉和豆腐混合后,抖以食盐,然后将被鲜猪血染透的豆腐团捏成苹果大小的小团,放入垫有稻草的竹筛内(只放一层,不能重叠,以防变形),置于火炕上熏烤(通常与腊肉、香肠一起熏烤),至血豆腐表层呈黑色变硬时即可。

【选购技巧】

1、看外形:形色美观、色泽红润。

2、闻气道:柏烟腊香。

3、尝味道:吃起来麻爽可口,干香滋润且绵韧耐嚼,回味浓郁。

【食用方法】

食用时,洗净其表面污物,置于沸水中与腊肉同煮到腊肉熟时切成薄片即可食用。

【储存方法】

置于冰箱冷藏。

【需求场合】

佐酒佳品或馈赠亲友之佳品。