紫花芸豆
推荐理由:
感受自然气息、享受有机生活。重庆巫山县的紫花芸豆生长在海拔1500米—2000米的高寒山区,是土家族人的传统种植作物。其形状似猪腰子,有白色、紫斑纹两种,颗粒肥大、整齐,富有光泽,形色如黄牛的眼睛,是土家族“牛王节”的主祭食品,是无污染的生态食材。
简介
【生长环境】
紫花芸豆产于巫山县海拔1600米以上的高寒贫困山区。
【食用方法】
1、用水浸泡30分钟左右,摄去外皮备用;
2、凉拌、炖、炒、卤,以凉拌和煲汤最为鲜美,还可做豆馅、豆沙;
3、不宜生食,生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象;
4、紫花芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。夹生豆也不宜吃。紫花芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。
【选购技巧】
1、色泽鲜艳。
2、质地饱满。
3、较干为佳。
4、香味纯正。
【推荐菜谱】
芸豆焖肉、芸豆腊八粥、芸豆汤、芸豆炖鸡、芸豆红烧鸭肉、芸豆饭、芸豆鸡蛋。
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