【主要原料】

　　鸭，面皮

【制作工艺】

　　1、选用优质鸭。

　　2、将鸭宰杀放血，烫毛，煺毛，浸卤，开膛，取内脏，洗涤，挂勾上色，晾皮。

　　3、将鸭入炉，挂在炉膛两边的铁杆上，起旺火烤，先脊背后全身，不断转动，待烤至鸭身上色出油，即转温火继续烤至全身呈金黄色，油润发光， 即已熟透，及时取出。

　　4、将烤鸭开片，趁热上桌，另加上荷叶饼、京葱、甜面酱等。

【品质特征】

　　该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。

【需求场合】

　　庐州烤鸭可品尝冷食的鲜美，加热可享受传统热食的风味，是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜首选上乘美食佳肴。

【储存方法】

　　冷却后仍能保持酥脆，数小时不回软。

【所获荣誉】

　　1987年分别荣获安徽省和商业部优质产品称号。

　　1983年荣获首届中国食品博览会金奖。