天气网提全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询

​鸭油烧饼

推荐理由:

鸭油烧饼,小小的一个,其实更象千层饼,里面裹了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油不少,烤的焦黄透酥,趁热吃更棒。咬上一口,一点点咸味,葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷

简介

鸭油烧饼,小小的一个,其实更象千层饼,里面裹了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油不少,烤的焦黄透酥,趁热吃更棒。咬上一口,一点点咸味,葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷喷的,非常美味。

​鸭油烧饼

鸭油烧饼是南京和合肥的特色传统名点。用鸭油和制的酥烧饼,其选料、制作、火功、质量均很讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存。鸭油烧饼的味道,光看它的“色”,就让人眼馋:烤成金黄色、椭圆形的烧饼上面,卧着星星点点的芝麻。十分好看。

​鸭油烧饼

鸭油烧饼的味道自然是没话说,做法也很简单:首先,厨师娴熟地揪下几小团面团,擀成椭圆形,包入肉馅,然后再擀上椭圆形的薄饼,刷上一层鸭油,撒上白芝麻,放入烤箱,烤制15分钟,令人垂涎欲滴的鸭油烧饼就喷喷香地出炉了。

鸭油烧饼的做法:

水油皮:中筋面粉约160g左右,水85g,鸭油50g,五香粉、盐适量。

油酥:中筋面粉约120g左右,鸭油50g。

辅料:手粉、葱花、蛋液、芝麻各适量。

做法:

1、把水油皮和油酥分别做好,放入冰箱里冷藏醒发15~30分钟。

2、醒发好的水油皮和油酥都平分成14小份,然后用小油皮包裹住油酥,压扁后擀成细长条,卷起醒发一会再擀成细长条,如此两次。

3、最后擀成长方条并三折,包入适量葱花当作馅料,收口后擀成椭圆形的扁饼。

4、扁饼刷上蛋液再沾上芝麻,入烤箱用180度烤30分钟左右即可出炉。