鸭油烧饼
鸭油烧饼,小小的一个,其实更象千层饼,里面裹了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油不少,烤的焦黄透酥,趁热吃更棒。咬上一口,一点点咸味,葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷
简介
鸭油烧饼,小小的一个,其实更象千层饼,里面裹了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油不少,烤的焦黄透酥,趁热吃更棒。咬上一口,一点点咸味,葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香喷喷的,非常美味。
鸭油烧饼是南京和合肥的特色传统名点。用鸭油和制的酥烧饼,其选料、制作、火功、质量均很讲究,烧饼层次分明,入口又香又酥,余味久存。鸭油烧饼的味道,光看它的“色”,就让人眼馋:烤成金黄色、椭圆形的烧饼上面,卧着星星点点的芝麻。十分好看。
鸭油烧饼的味道自然是没话说,做法也很简单:首先,厨师娴熟地揪下几小团面团,擀成椭圆形,包入肉馅,然后再擀上椭圆形的薄饼,刷上一层鸭油,撒上白芝麻,放入烤箱,烤制15分钟,令人垂涎欲滴的鸭油烧饼就喷喷香地出炉了。
鸭油烧饼的做法:
水油皮:中筋面粉约160g左右,水85g,鸭油50g,五香粉、盐适量。
油酥:中筋面粉约120g左右,鸭油50g。
辅料:手粉、葱花、蛋液、芝麻各适量。
做法:
1、把水油皮和油酥分别做好,放入冰箱里冷藏醒发15~30分钟。
2、醒发好的水油皮和油酥都平分成14小份,然后用小油皮包裹住油酥,压扁后擀成细长条,卷起醒发一会再擀成细长条,如此两次。
3、最后擀成长方条并三折,包入适量葱花当作馅料,收口后擀成椭圆形的扁饼。
4、扁饼刷上蛋液再沾上芝麻,入烤箱用180度烤30分钟左右即可出炉。
合肥美食攻略推荐
更多 >>-
海螺煮多久 海螺煮多久最佳时间
2021-10-08
-
合肥四大传统名点是什么 合肥有什么传统名点
2019-01-11
-
合肥人气餐厅介绍 合肥最受欢迎的美食餐厅
2018-11-16
-
合肥十大美食
2018-09-17
-
合肥街头的炸串串你都吃过吗?吃过的都说很好吃哦!
2017-12-04
-
合肥的这个地方原来有这么多美食,还不赶紧约起吗?
2017-11-27
-
合肥的老牌美食你吃过多少家?有些美食店比你还要老!
2017-11-27
-
合肥还有性价比这么高的餐厅,你都去过几家?
2017-11-27
-
没吃过这6家老牌美食店,不算真正到过合肥!
2017-11-14
-
别再问合肥本地美食有哪些?来这里先要吃这两样!
2017-11-08
合肥特产攻略推荐
更多 >>-
长丰有哪些可以带走的特产 安徽长丰特产
2021-02-02
-
长丰有哪些特产 安徽长丰特产
2021-02-02
-
合肥有哪些可以带走的特产 安徽合肥特产
2020-12-21
-
长丰特产有哪些 长丰有哪些特产
2020-12-11
-
合肥特产有哪些 合肥有哪些特产
2020-11-24
-
合肥有哪些可以带走的特产 合肥特产有哪些可以带走
2020-08-12
-
合肥有哪些特产 安徽合肥特产有哪些
2020-08-12
-
合肥好吃的特产有什么 合肥有什么名吃
2020-07-01
-
合肥可以带走的特产 合肥有什么特产值得买
2020-06-24
-
合肥的特产有哪些 安徽合肥的特产
2020-04-29