【历史】

　　咀香园杏仁饼被省文化厅推举参加世博会“广东活动周”非物质文化遗产传统技艺展示的中山市非遗“咀香园杏仁饼传统制作工艺”，诞生于清光绪末年的香山县城石岐，由兴宁里一清官后裔诗礼传家——萧家的女佣潘雁湘在萧友柏妾侍林大姑指导下而创制，以绿豆粉为主料，经浸豆、烘干、磨粉、拌粉等多个工序制作而成，入口松化、风味独特、令人齿颊留香，香山知县尝饼后当即题词“齿颊留香” ，现成为深受海内外华人欢迎的食品。

【主要原料】

　　绿豆、杏仁、猪肉

【制作工艺】

　　先选取一级绿豆，经传统工艺精选制成绿豆粉;配以杏仁磨成粉，在饼中夹肉精制而成。

【品种分类】

　　夹肉杏仁饼、粒粒杏仁饼、花生酱杏仁饼、芝士奶黄杏仁饼、黑芝麻杏仁饼、芝麻杏仁饼、紫菜肉松杏仁饼、咀香园软式杏仁饼等。

【口感特征】

　　饼身松脆，饼心香甜，入口松化，风味独特