荼薇酒是以荼薇花作为主要原料，同粮食、酒曲一起发酵，经蒸馏、陈醇、配制等多种工序酿制而成。上世纪50-90年代由坐落在小榄镇的中山酒厂大量酿制生产并大量出口海外，所以又称为“小榄荼薇酒”。

　　小榄荼薇酒具“香、蜜、清、净、绵、滑、甘、醇”八大特征，尤其是它散发的荼薇花特有的清新飘逸的芬芳，是其他仿造者不可比拟的。

【历史】

　　小榄人酿酒始于南宋末，元末明初始酿菊酒，明代末年，岭南画家伍瑞隆在西头坊文章里(里近落霞峰南麓)辟建“玉溪园”，开设雩溪诗社，与名流文酒唱酬时喜好把预先配备的荼薇糖浆注入烧酒内，令酒芳香无比，使一众名流意趣倍增，自此本地酒坊纷纷仿效试配荼薇酒，清初所酿之荼薇酒已胜于菊酒，至上世纪40年代后半期，万多人口之小榄，竟有酿酒作坊50多间。

　　荼薇酒酿造工艺多达十多种，大体可分为有色和无色两大类，有色的荼薇酒的酿造方法是将精米蒸成饭，和上酒曲装进陶坛发酵三天，把经处理荼薇花加入拌均，封闭一个月之后取出，过滤成晶莹琥珀色的酒液，根据不同喜好勾兑成风格各异的荼薇酒。

　　无色的荼薇酒的基本流程是将荼薇花瓣放于大陶坛用高度白酒浸泡一个月，之后取出蒸馏、勾兑、陈醇而成。