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臊子面

推荐理由:

臊子面面条像韭叶,细长匀称。臊子有猪羊肉、萝卜、土豆等。臊子面关键在汤,汤的制作很讲究,先将臊子在锅内适火炒好后加入水,再辅之豆腐,葱,蒜,香菜、虾片、芝麻等佐

简介

臊子面面条像韭叶,细长匀称。臊子有猪羊肉、萝卜、土豆等。臊子面关键在汤,汤的制作很讲究,先将臊子在锅内适火炒好后加入水,再辅之豆腐,葱,蒜,香菜、虾片、芝麻等佐料,然后将面挑人汤中,即成一碗难得的美食。

臊子面

臊子面历史悠久。其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思,臊子面的配色尤为重要,黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等,既好看又好吃。

臊子面

臊子面的特点:颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠的功效,还有硫胺素、核黄素,纤维,维生素A,和三种氨基酸等。

臊子面的做法:

主料

五花肉500g、手工面条300g

辅料

油适量、豆腐适量、胡萝卜适量、土豆适量、芹菜适量、土鸡蛋适量、蒜苗适量、茴香适量、桂皮少许、大料适量、岐山香醋适量、油泼辣子适量、酱油少许、料酒适量

做法:

1.准备适量的猪肉,最好是后腿肉比较好一点,要肥肉和瘦肉成1:1的比例。

2.把准备好的猪肉用刀切成丁备用。

3.取电饼铛,插上电源,然后加点油进去。

4.把准备好的鸡蛋打散,倒进电饼铛中,摊成鸡蛋饼。

5.取炒锅,上锅热油,等油热了加入调料爆香。

6.然后加入肉丁一起翻炒。

7.在加入自制的油泼辣子翻炒,再加入生抽、料酒、酱油等,继续翻炒。

8.最后加上岐山香醋,这个最主要的是醋,一定要多加点,加入盐等调味料,就可以出锅了。

9.锅底留底油,把准备好的土豆、芹菜、胡萝卜丁倒进去翻炒,翻炒片刻,加入适量的清水,一同煮。

10.在把刚才摊的鸡蛋饼也切成小丁,蒜苗切碎。

11.汤煮的差不多了,在加上适量的香醋。

12.最后把刚才做好的肉臊子加进去。

13.上锅烧水,等水开了,加入准备好的手工面条煮,面条煮好,捞出来盛在碗里,吃这个面时,面要少一点。

14.在浇上刚才做好的汤菜,在放点肉臊子进去,撒上蒜苗就可以了。