天气网提全国国内城市天气预报,旅游景点天气预报,国际城市天气预报以及历史天气预报查询
浆水面

浆水面

推荐理由:

兰州浆水面是兰州特色小吃之一,相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。以浆水做汤汁的一种面条。广

简介

兰州浆水面是兰州特色小吃之一,相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。以浆水做汤汁的一种面条。广泛流传于陕西、甘肃一带。兰州人吃浆水面是极为讲究的,浆水一定要配手擀面才好吃,面条擀得要薄,切得要细,出锅沥水,将面在凉开水盆中漂冷,捞入到每个人的碗里,随后浇上浆水。

浆水面

盛夏时节,兰州人不约而同地要吃浆水面。很多面食店,都挂出了浆水面+猪蹄子+排骨的招牌,人们走进店里,伙计们会先端出来一盆浆水让你解渴消暑,然后再慢慢点餐。一碗浆水下去,顿感暑气消失、神清气爽,胃口大开。

浆水面

兰州人吃浆水面,配菜也是很讲究的,最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和卤肉,其次还有配卤猪手或者是酱排骨的。这种吃法是很科学的,因为浆水在制作过程中产生了大量的乳酸菌,有清肠助消化的作用,所以只吃清淡的浆水面很容易饿,适当搭配一点肉食,吃着不肥不腻,清凉爽口,引人食欲大增。

浆水面的做法:

主料:

面条(生)100克

辅料:

韭菜50克,盐3克,姜蒜20克,辣椒酱50克,浆水500毫升

做法:

1.热锅下油烧热

2.下入洗净的韭菜段炒至略软

3.加入盐捞出备用

4.锅中再放油下姜蒜末炒香

5.加入浆水,将做浆水的芹菜也一并放入

6.大火煮开

7.另起一锅将面条煮好

8.碗中放汤加入面条

9.最后加入韭菜和辣椒浆即可