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吕田焖大肉

推荐理由：

吕田焖大肉是从化历史悠久的一道名菜，它有三个特点：一是大而方正；二是爽而不腻；三是香而色红。吕田大肉名千古，色香味美赛“东坡”。

简介

【历史】

　　提起吕田炆大肉，要追溯到几千年前。吕田是岭南人类的发祥地之一，出土了不少新石器时代的文物，位于吕田的狮象岩遗址是古人类聚居的地方。古人类用的是石器，切肉当然是大块。吕田的“土著”民风淳朴，之后迁来的客家人热情好客，所以肉也切得大大方方，保持新石器时代的遗风。

【主要原料】

　　五花肉，豆角干

【制作方法】

　　一是选用上好的五花腩;

　　二是用瓦锅煮水先将部分油脂去掉，捞起晾干;

　　三是慢火蒸肉，把流出的油脂去掉;四是用豆角干垫底再蒸，吸附油脂。

【品质特征】

　　一是大而方正;

　　二是爽而不腻;

　　三是香而色红

【需求场合】

　　自己食用，招待宾客，宴席

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