一般我们吃煲仔饭都是在餐厅里面,煲仔饭是广式风味,做法多样,味道丰富,好吃的煲仔饭一定是做法讲究,用料好。很多人想要在家里面做煲仔饭,但是不知道怎么做才好吃,今天就为大家推荐正宗煲仔饭的做法大全,这些都是煲仔饭的家常做法,喜欢吃的小伙伴可以试试。
自己在家里面做煲仔饭,不仅健康而且卫生,还能省钱,一起学起来吧!
正宗煲仔饭的做法大全
一、广式腊味煲仔饭
原料:大米,广式腊肠,干香菇,小油菜,色拉油,香葱,海鲜酱油,鸡粉,香油,糖;
做法:
1、将大米洗干净,然后浸泡1小时左右,捞出沥干水分;
2、广式腊肠滚水氽烫之后,沥干切片;
3、香菇切片,锅里面开水放几滴油,把小油菜放进去焯一下,捞出备用;
4、把香葱、酱油、鸡粉、香油、糖混合清水制成酱料;
5、米放入砂锅里面,加开水煮开,锅内水烧干后转小火;
6、开盖铺上腊肠和香菇片;
7、从砂锅边淋上色拉油,盖上锅盖,小火煮5分钟;
8、熄火焖15分钟,放入蔬菜,淋上调料拌匀即可。
二、豉汁排骨煲仔饭
食材:
白米,排骨;
配料:
姜末,蒜末,葱段,豆豉,青菜,油,调味酱油,太白粉,酒,盐,酱油,糖;
做法:
1、大米洗干净,泡水1小时,然后沥干;
2、排骨洗干净去味,沥干剁成排骨块,豆豉切碎,青菜性洗干净烫熟;
3、将排骨和豆豉碎放入碗中,加入腌料、姜末及蒜末拌均匀,腌30分钟;
3、将泡好的米放入砂锅里面,加水,加盖,用大火煮开;
4、把锅里面的水分烧干,转小火,开盖,舖上腌拌好的材料;
5、砂锅边淋上油,加盖小火继续煮几分钟,然后熄火焖十几分钟左右,最后放上酱油、葱段和青菜即可。
三、海鲜煲仔饭
食材:
生米3杯,水,香菇3~5朵,蟹肉一份,花枝一份,虾子7只;
配料:
蒜头5颗,洋葱1~2颗,盐2~3匙,奶油1大匙,胡椒粉;
做法:
1、将香菇和花枝洗干净,泡水沥干水分,切成小段,虾子洗干净,去泥肠;
2、洋葱、蒜头切碎;
3、将米洗干净,放香菇、花枝、洋葱、蒜头、奶油、盐、胡椒粉等调味料;
4、锅里面加入水2.7杯搅拌均匀,将米翻一些在最上面,将虾子铺在上面;
5、盖锅,开始煮饭,煮熟之后,焖20~30分。
四、香菇滑鸡煲仔饭
用料:
干冬菇8朵,米2杯,鸡肉350克,青菜3棵;
配料:
姜一块,葱一条,生抽15ml,麻油5ml,葱花;
做法:
1、鸡肉切成小块,洗干净沥干水分,加入姜丝、盐、生抽、生粉等调料,搅拌均匀,腌20分钟左右;
2、大米洗干净后,滴几滴油拌匀;
3、把米倒进砂锅里面,加水;
4、用中大火煮到水开,加冬菇,转小火;
5、转小火后继续煮,开始出现蜂窝状时,加入鸡肉;
6、锅里面出现“呖呖”声时,把鸡肉翻面,淋酱汁;
7、饭熟之后,加烫熟的青菜,撒点葱花接口。
五、素煲仔饭
用料:
大米,青椒,南瓜,油豆皮;
配料:
生抽,糖,盐;
做法:
1、大米洗干净浸泡半小时,砂锅底部涂一层油,将米倒进去;
2、加水没过米一厘米左右,米中加油拌匀,开火,水烧开之后转小火;
3、水收的差不多时,将青椒,南瓜,豆皮铺在上面;
4、盖上锅盖,小火煮5分钟左右,然后关火继续焖十多分钟;
5、生抽,糖,盐调成汁,浇在饭上就可以了。
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;