导语：2017年是鸡年，1月27日就迎来大年三十除夕了，年夜虽然寒冷，但是有着令人期待的年夜饭，温馨又幸福。所以，再冷的寒夜都是暖暖的。年夜放鞭炮、守岁、看春晚。一切都那么年味浓厚。年夜饭在自己做比去酒店吃更传统。那么年夜饭做哪些菜比较好呢?下边介绍家庭年夜饭菜谱推荐，自己在家做年夜饭菜谱步骤详细如下，跟着做法来做简单又美味。
一、家庭年夜饭菜谱推荐：蒜香豉汁排骨
原料： 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。调味料：白酒，盐，生抽均适量
做法：
1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;
2、将蒜籽擦成蒜蓉;
3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);
4、锅内倒入油热至6成;
5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;
6、排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;
7、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒，再淋上少量生抽;
8、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅，需蒸40-60分钟)，出锅后撒上芫荽或葱花即可。
二、家庭年夜饭菜谱推荐：糖醋里脊
原料：【主料】里 脊肉250克，食用油500克(实耗50克)【辅料】鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。【调料】香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
1、鸡蛋打入 碗内;
2、肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀;
3、葱、姜洗净切末;
4、碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁;
5、锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油;
6、锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
三、家庭年夜饭菜谱推荐：红烧排骨
原料：排骨，葱，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)也可用十三香代替，盐，味精，老抽，白糖，料酒
1、葱切段，姜切片;排骨剁成四五厘米长的块。
2、排骨洗净，控干水分加入少许老抽淀粉搅拌均匀，然后入油锅炸至金黄色出锅待用。
3、油锅中留少许底油，放入两勺白糖用小火慢慢炒化，等白糖炒至棕红色开始冒泡末时下排骨继续翻炒(炒糖一定用小火炒，而且要不停的搅拌，否则容易糊)。
4、然后入香料葱段姜片和料酒老抽调色，加入少许水 味精 盐用小火慢慢煮至收汁即可出锅。
四、家庭年夜饭菜谱推荐：香菇炖鸡
原料：母鸡半只，香菇10个，姜3片，大葱2节，八角1个，干辣椒1个，红椒半个，香葱少许，食用油，料酒，生抽，老抽，白糖，盐适量。
1、母鸡洗净，控干水份后切块。香菇用水冲洗下，放在温水中泡发。
2、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净，泡香菇的水过滤后备用。
3、锅中倒入少许油，油热后将鸡块放入煸炒。炒至变色后将姜、葱、干辣椒、八角一起倒入炒。
4、加生抽、老抽，炒上色后加少许料酒、白糖和盐调味(生抽蛮咸的，盐要少加点，出锅前可以再调整)
5、将过滤好的香菇水倒入，至将鸡块全部淹住2CM左右。
6、大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将香菇加入炒匀再一起炖。
7、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀就可以出锅了。
五、家庭年夜饭菜谱推荐：素炒三丁
原料：土豆100克，胡萝卜100克，黄瓜100克，生抽，盐，油
1、黄瓜，土豆，胡萝卜切成小方丁备用。一半的胡萝卜丁用水焯一下。
2、炒锅内底油，放入另一半胡萝卜和土豆丁点少许生抽，翻炒三分钟。
3、下入煮好的胡萝卜丁和黄瓜丁下入，加少许盐翻炒半分钟左右出锅。
六、家庭年夜饭菜谱推荐：冬瓜排骨汤
原料：猪排骨7～8块，冬瓜小半个，香菜一小把。
调料：盐，香油，鸡精，葱段、姜片、大料、花椒各适量。
准备：猪骨洗净，锅中放水烧开下猪排汆出血水，撇去浮沫捞出排骨备用。冬瓜去皮去瓤，洗净，切块。
制作：另起锅加入大料、葱段、姜片和花椒煮开，然后将煮好的排骨重新放到锅中大火烧开后转小火慢炖半个小时。然后加入冬瓜块，炖至其透明，加适量的盐在煮15分钟，加入鸡精和香菜段，滴入几滴香油即可出锅。
七、家庭年夜饭菜谱推荐：农家小炒肉
原料：
带皮的上好五花肉500克，杭椒5个，蒜3瓣，大葱1小节，小葱2根，姜3片，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，蒸鱼豉油1勺，香油少许，盐适量。
准备工作：
1、五花肉洗净控干后切成薄薄的肉片，加料酒、生抽、老抽、蚝油、姜片和适量盐拌匀后腌制10分钟。
2、杭椒洗净去蒂后用斜刀切成长条，小葱和蒜瓣切小粒，大葱斜切成葱段。
做法步骤：
1、炒锅先烧热，别倒油，把切好的杭椒放在锅里干炒至表皮微软，略焦，再加少许盐炒匀后盛入盘子里。
2、原锅倒油用大火烧到约七成热，下肉片翻炒至微微卷曲时，下大葱段和杭椒翻炒均匀。
3、下1勺蒸鱼豉油调味后继续翻炒，再加蒜末和香葱碎炒匀，最后淋少许香油提香，炒匀出锅。
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