江苏是一个温柔的城市,温柔的城市成就了温柔的人文风情,就连饮食也透漏着丝丝含蓄。在江苏街头,你可以看到许多好吃好玩的东西。今天,主要介绍一下江苏地区的经典美食。
1、南京盐水鸭
说到江苏十大美食,不得不提的就是南京盐水鸭,盐水鸭是南京特产,距今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻,一年四季皆可制作,且都是现做现卖、现卖现吃,不宜过久储藏。在南京,逢年过节或者有人做客,去街上买上一碗盐水鸭来吃,已经成为大家的一种默契。【详情】
2、荷包鲫鱼
“荷包鲫鱼”又被称为“荷包鱼”,是扬州地区的特色美食之一。荷包鲫鱼在清代就已经广为人知,著名文学家曹雪芹也曾对其赞不绝口,称其外形像河蚌,腹中藏明珠,滋味极佳。【详情】
3、南京小笼包
小笼包是中国汉族传统特色早餐之一,而南京小笼包更是小笼包中的“佼佼者”。南京小笼包汤汁极为讲究,皮也是薄薄的,却不会轻易破掉,吃的时候先将小笼包放进醋碗蘸一下,然后吸上一口汤汁,是早上最幸福的一件事。【详情】
4、开洋干丝
开洋干丝也是南京地区汉族小吃,作为茶馆的名食品之一,在小吃界也占有自己的一席之地。“烫干丝”是用豆腐店特制的大白干制成,过程十分精细讲究,吃起来更是让人回味无穷。【详情】
5、鸭血粉丝汤
鸭血粉丝是比较常见的一种小吃,但江苏南京的鸭血粉丝汤经典而著名,来到南京,不去吃一碗鸭血粉丝汤,就如同去北京不去天安门、长城一般。南京的鸭血粉丝汤粉嫩爽滑,尝一口便会在舌尖留下许多美妙的回忆。【详情】
6、松鼠桂鱼
松鼠桂鱼是江苏传统名菜之一,在全国各地都享有盛誉。菜如其名,“松鼠桂鱼”是一道神形具备的菜肴,当被炸好的桂鱼如同“松鼠”一样上桌时,再加上一晚热气腾腾的卤汁,“松鼠”便会发出吱吱的叫声,既有趣又好吃。【详情】
7、苏式月饼
提到江苏地区的点心,就不得不提苏式月饼。苏式月饼是中秋节的食品,起源于江苏扬州,皮酥脆色美观,肉馅更是肥而不腻,江南地区的人们对其更是十分喜爱,苏式月饼的制作技艺已经被列进了“中国非物质文化遗产保护名录”,可见其重要程度。【详情】
8、阳澄湖大闸蟹
说起阳澄湖大闸蟹,应该很多人都不陌生,顾名思义,阳澄湖大闸蟹正是产于苏州阳澄湖,以新鲜肥美著称,俗称“清水大闸蟹”。阳澄湖大闸蟹不仅仅是江苏美食,也已经成为中国著名美食产品之一。【详情】
9、太湖银鱼
太湖银鱼是一种淡水鱼,有时候也被叫为“淡水鱼”、“面条鱼”,因其细嫩透明色泽如银而得名。太湖银鱼具有悠久的历史,在康熙年间曾被列为贡品,还和白水鱼、白虾一起被称为“太湖三宝”。【详情】
10、臭干
提到臭干,大家的第一印象可能会是“臭豆腐干”,但南京臭干是不同的,是经过南京特有气候发霉而制成的一种豆腐。这种“特殊”的食物也是南京男女老少爱不释手的美食,尤其是刚出锅的时候,蘸着特制卤料吃,十分诱人。【详情】
海螺一般煮10分钟以上,但是不同大小的海螺要根据个头而定。例如中等大小的花螺大约煮5到6分钟即可,最好不要超过10分钟。如果是大海螺建议煮12-15分钟左右。如果不确定海螺熟没熟,可以看看它的壳有没有开,新鲜的海螺快熟时它的壳会打开,发现张开壳后再煮3分钟就熟了。
可乐酒桶是一种威士忌酒。其配方是将可乐和威士忌混合在一起,具体比例可根据个人喜好调制。其在欧洲非常流行,特别是法国,基本是年轻人开聚会的必备饮料。因可乐和威士忌在冰块的冷却下,会提升口感,而威士忌加冰块后口感会更加丰富,可乐经过倒出已经没有什么气,所以喝起来就像是一种新型饮料而被人所喜爱。
煮牛奶时加糖,对营养成分会有一定的影响。牛奶加入糖后,其中含有的赖氦酸与糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸,不但不能被人体吸收而且还会危害人体健康。且糖是酸性物质,牛奶中钙是碱性物质,二者相遇会使钙的有效含量降低,影响了牛奶的营养价值。
用料:脱皮绿豆250克,黄油或玉米油80克,细砂糖70克,麦芽糖50克,抹茶粉5克。绿豆凉糕的做法:1、250克绿豆加入清水后浸泡一晚,其间多换水。2、将绿豆要先淘洗干净。3、蒸锅中垫入纱布,倒入泡好的绿豆摊开,盖上锅盖蒸50一60分钟。
1、姜切片,小葱切葱花;2、鸭肉洗净,加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;3、松茸洗净切片;4、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟;5、加入盐、松茸、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,焯水备用;2、姜切片、小葱切葱花;3、枸杞,石斛洗净;4、山药去皮切滚刀块;5、砂锅中放入鸭肉、生姜、石斛、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟; 6、加入山药、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、鸭肉洗净,锅中加入清水,放入鸭肉、料酒、小葱、生姜煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出;2、姜、香菜、吃小葱切好备用;3、油豆腐对半切开,鸭血切块;4、红薯粉丝温水泡5分钟;5、取炖锅,放入鸭肉、生姜、加入2升清水,大火煮沸后转中小火炖煮2个小时,沥出汤汁;6、锅中放入鸭汤、盐、鸭肠、鸭胗、鸭肫、油豆腐、鸭血,中火煮30分钟;7、放入粉丝烫1分钟盛出碗中,捞出鸭肠切段、鸭胗切片、鸭肫切片;8、放入碗中,盛入油豆腐、鸭血,放胡椒粉、香菜、葱花,舀入鸭汤即可;
1、鸭肉洗净备用;2、姜切片,小葱切葱花;3、枸杞洗净;4、淮山去皮切段;5、锅中加入1升清水,放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸,撇去浮沫,大火煮10分钟,捞出备用;6、砂锅中放入鸭肉、生姜、2升清水,煮沸后中小火炖煮90分钟,加入淮山、盐、枸杞再炖煮30分钟,装盘后撒入葱花即可;
1、羊骨头清洗,起锅烧水,水开后倒入羊骨,焯水5分钟捞出备用;2、当归切段,红枣切片;3、姜切片,小葱切葱花;4、砂锅内倒入羊骨头、当归、红枣、姜片,再加适量清水,大火烧开转小火炖1小时;5、加入枸杞、盐,继续炖5分钟,最后盛入碗中,撒上葱花即可;
1、白萝卜去皮洗净切块;2、姜切片,葱切葱花;3、猪脊骨洗净,放入锅中,大火煮开,捞出洗净备用;4、炖锅中放入猪脊骨、适量清水、姜片,大火煮开,换小火炖1小时;5、放入萝卜继续炖30分钟;6、放入盐1克、鸡精1克拌匀,出锅撒上葱花即可;