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今年立秋吃什么饺子好 立秋吃5种饺子馅最佳

2020-08-06  来源:天气网  【字体:  

导语:立秋我国一些地区有吃饺子的习俗,因为民间有“立秋的饺子入伏面,吃了哽天不出汗”的说法。吃饺子最重要就是馅的选择,不仅要好吃,还要适应时节。那么,今年立秋吃什么饺子好呢?小编觉得立秋吃5种饺子馅最佳。

今年立秋吃什么饺子好 立秋吃5种饺子馅最佳

今年立秋吃什么饺子好 立秋吃5种饺子馅最佳

立秋吃饺子

虾仁饺子馅

主料:虾仁500克,草鱼肉150克调料:少许盐,姜末。

操作方法:先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

瓜馅

主料:黄瓜或西葫1000克,鸡蛋5个,香菜、小葱适量(根据自己口味)调料:精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香(少许)。

操作方法:将瓜剁碎成绿豆大小的颗粒,然后用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面。将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜、小葱剁碎,然后将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可。

大肉水饺馅

主料:精制五花肉馅750克,鸡蛋1个,大葱,姜适量调料:姜末,精盐,味精,鸡精,十三香,胡椒粉(少许),香油,葱油,老抽,生抽。

操作方法:在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽,进行搅拌。然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成),边加水边搅拌,使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱,搅拌均匀即可。

今年立秋吃什么饺子好 立秋吃5种饺子馅最佳

立秋饺子

牛肉香菇水饺

材料:面粉、清水、食用盐、牛肉、猪肉、葱姜蒜、十三香、花椒面、酱油、鸡精、香油、调和油、榨菜、香菇

操作方法:将面粉倒入盆中,接着放入清水,加入适量的盐反复揉搓成面团,接着用撒上一些酵母,反复揉搓成团状后,用保鲜膜封住放置一旁静等发酵。将牛肉和猪肉剁成泥,接着把葱切段、姜切丝,把十三香、花椒面、酱油、食用盐、鸡精、香油、调和油全部倒入猪肉牛肉泥中,顺着一个方向反复搅匀。将发酵完毕的面团拿出,反复揉搓直到里面没有空气了之后,拉成长条状切段。用刀把切段后的面团切块,再用擀面杖把切块后的面团擀成饺子皮,注意不要太厚,也不要太薄,自己把握。然后把搅匀后的馅料放入其中,刷上一层油后包好。

莲花白猪肉馅

原料:猪前夹肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克

操作方法:1、猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。2、将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

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